低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇的家常做法 低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇怎么做好吃

“这是一道低脂纯素菜，新鲜的香菇不够浓香，所以这道菜在少油无油无蛋的状况下，光靠盐提味，就看上去过分寡淡了。我北方人喜欢炒菜放酱油，就使得这菜黑不溜秋非常不“得意”，但咸鲜味大大提高，脆嫩浓香十分抢手。”

食材明细

主料

莴笋:

炒工艺十分钟耗时普通困难程度

莴笋炒香菇的制作方法步骤

1莴笋削皮，清洗干净；鲜香菇冲洗干净，剪掉根部硬硬的部分。2莴笋先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切大片，黑白相间好看又能增加入味面积，菌柄质地坚硬，横着切薄片。3热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅。4翻炒几下，淋少许水增加湿度。5撒少许盐，继续淋水翻炒，直到笋片和菇片都变软。6莴笋和香菇质地细密不容易入味，依据个人爱好倒适当酱油或者生抽、蚝油，增加鲜香味；想吃碧绿本色的就省略这一步。7玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆，缓慢淋入锅中。8淀粉浆变成透明状，均匀地附着在食材表面，出锅。9莴笋炒香菇，脆嫩爽口！

小技巧

1.莴笋和香菇都不需要焯水，可使味道和营养全部留在菜中；假如想要清爽本色，可焯水再炒；
2.淀粉勾芡也是为了使味道可以附着在食材表面，吃着更有滋味。